|
|
Ajam Boemboe Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote rode paprika, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 5-6 keririenoten, 1 stengel sereh, 5-6 eetlepels olie, 2 salamblaadjes, 2 schijfjes laos van 1 cm dik, 2 schijfjes verse gember van 1 cm, 3 tomaten, 1/2-1 theelepel trassi 25 g. bruine suiker, 400 gr. kipfilet en 4 drumsticks, 3-4 dl. kokosmelk, zout, sambal oelek.
Voorbereiding:
Maak de paprika schoon en snijd in enkle stukken. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de sereh open en leg er een knoop in. pof de kemirienoten boven een op gasvlam. Maak de paprika, ui, knoflook en de kemirienoten in de vijzel of keukenmachine fijn. Snijd de kip in stukjes. schil de gember en laos en steek er een prikkertje in (dan kan je ze na het koken goed terugvinden). Was de tomaten en snijd in stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de paprikapasta 4 a 5 min al omscheppend. Voeg de salamblaadjes, de laos en gember en wat zout toe in bak dit 5 min. mee. Voeg de tomaten met de trassi en de bruine suiker toe.
Doe de stukjes kip en de drumsticks erbij en schep ze goed door het kruidenmengsel. Schenk de kokosmelk erbij en laat de kip circa 4 min. prutelen tot ze gaar is en de saus enigszins dik. Voeg indien nodig tussentijds wat kokosmelk toe. Breng op smaak met zout en sambal oelek.
Verwijder voor het serveren de blaadjes en wortels.
|
|
|